Dans le billet d’aujourd’hui, la chef Deb Rankine, alias The Fridge Whisperer, nous communique deux de ses recettes en pot préférées, soit une soupe et une salade.
Manger sainement peut être compliqué lorsqu’on randonne toute la journée et qu’il n’est pas possible de se concocter un repas à partir de rien.
La solution?
Une soupe et une salade étagées en pots, évidemment!
Placez les pots dans un sac à isolation thermique et vous voilà nanti d’un casse-croûte santé à déguster à n’importe quel moment de la journée.
Pot de ramen végétarien (1 portion)
- ½ c. à thé de pâte de sambal au piment fort
- 2 tasses de légumes finement hachés (chou, carotte, poivron, brocoli, haricots verts, pak-choï, champignons, etc.)
- ¼ de tasse de tofu fumé en dés
- 1 portion de nouilles pour chow mein séchées
- 1 c. à tab. de feuilles de coriandre hachées
- 2 c. à tab. de soupe aux légumes en poudre
- 2 tasses d’eau bouillante
Placer les ingrédients humides (pâtes de cari, sauces piquantes) au fond du pot en premier, puis couper les légumes en bouchées et les placer en couches, en mettant les légumes les plus durs sur le dessus (chou, brocoli, carotte) et en terminant avec les légumes plus délicats (champignons, oignons verts). Ajouter les protéines cuites et les nouilles séchées (nouilles de riz, lo mein, chow mein, soba) de votre choix et terminer par les fines herbes (coriandre, persil).
Pour cette recette, je réduis en poudre dans mon moulin à épice un sachet de mélange à soupe aux légumes Knorr, et je l’utilise pour assaisonner mon ramen.
Placer le sambal dans le fond d’un contenant ou d’un pot en verre de 2 tasses possédant un couvercle qui ferme hermétiquement. Placer les légumes par couches en fonction de leur degré de dureté. Parsemer le dessus de tofu. Placer les nouilles dans le contenant par-dessus le tofu et ajouter la coriandre et la soupe aux légumes en poudre. Fermer le pot hermétiquement.
Pour servir, couvrir les ingrédients d’eau bouillante, fermer le couvercle et laisser reposer jusqu’à ce que les nouilles soient cuites à votre goût, soit de 5 à 15 minutes selon le type de nouilles utilisé. Les nouilles de riz seront les plus rapides à cuire, celles de soba les plus longues.
Pot de salade de trois haricots Tex-Mex (1 portion)
- 1 tasse de mélange de trois haricots en boîte, égouttés et rincés
- 1 c. à thé d’assaisonnement Tex-Mex séché
- 1 tasse de laitue Boston effilochée
- ½ tasse de grains de maïs en boîte bien égouttés
- Une moitié d’avocat en dés légèrement remuée dans du jus de citron
- 2 c. à thé d’oignon rouge en dés
- 2 c. à tab. de vinaigrette de type ranch réduite en gras mélangée à 1 c. à tab. de sauce barbecue piquante
Mélanger les haricots avec l’assaisonnement Tex-Mex. Réserver.
Dans un contenant ou un pot en verre étanche de 2 tasses muni d’un couvercle fermant hermétiquement, placer en couches le mélange de haricots épicés, la laitue, le maïs, le poivron, l’oignon et l’avocat. Ajouter 1 c. à tab de vinaigrette sur le dessus. Couvrir et réfrigérer ou placer dans un sac-repas à isolation thermique avec un bloc réfrigérant.