Dans le billet d’aujourd’hui, la chef Deb Rankine, alias The Fridge Whisperer, nous offre deux recettes de soupes repas de saison roboratives et faciles à faire.
Après une journée à pagayer, explorer des sentiers ou randonner dans des forêts rutilantes des couleurs de l’automne, quoi de mieux qu’un bol de délicieuse soupe pour réchauffer l’esprit, le corps et l’âme?
Voici deux soupes nourrissantes qui tiendront cette promesse!
Si vous campez avec un VR, ces recettes sont super-faciles à faire dans la cuisine. Mais elles sont également amusantes à cuisiner sur un gril au-dessus des braises d’un feu de camp (qui leur donnera une saveur fumée!)
Vous voulez vous faciliter la tâche? Préparez-les dans votre propre cuisine avant de partir et placez-les dans votre glacière. Il ne vous restera plus qu’à les réchauffer! Pour qu’elles prennent moins d’espace, rangez les soupes refroidies dans de grands sacs à congélation à glissière. Placez-les bien à plat afin d’éliminer tout l’air des sacs avant de les fermer. Elles doivent être au-dessus de tous les autres articles qui se trouvent dans votre glacière.
Peu importe la façon dont vous choisirez de réaliser ces recettes, une chose est sûre : elles combleront les appétits de tous les membres de votre groupe.
Soupe thaï au poulet et au curry (6 portions)
- 2 c. à table d’huile de noix de coco
- 1 tasse d’oignon rouge coupé en petits dés
- ½ tasse de carottes coupées en petits dés
- ½ tasse de céleri coupé en petits dés
- 1 c. à table de pâte de cari rouge thaï (essayez la marque Thai House )
- 1 ½ livre de mini-pommes de terre rouges en dés
- 1 livre de poitrine de poulet désossée et sans peau coupée en cubes d’un pouce
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (400 ml) de lait de noix de coco
- sel casher et poivre noir concassé
- feuilles de cilantro et oignons verts finement émincés pour la garniture (facultatif)
Dans un faitout à feu moyen faire fondre l’huile de noix de coco, puis ajouter les oignons, les carottes et le céleri. Faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 10 minutes, en remuant souvent.
Ajouter la pâte de cari et les pommes de terre et cuire 2 minutes en remuant souvent. Ajouter le poulet, le bouillon et le lait de noix de coco. Cuire à couvert jusqu’à que le poulet ait perdu toute couleur rosée à l’intérieur et que la soupe soit bien chaude, environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Saler et poivrer au goût et garnir de feuilles de cilantro et d’oignons verts si désiré. Servir immédiatement.
Nourrissante chaudrée de saumon fumé (6 portions)
- 2 c. à table d’huile d’olive extra-vierge
- 2 c. à table de beurre
- 1 gros poireau, la partie blanche et vert pâle uniquement, coupé en deux, soigneusement lavé puis coupé sur la largeur en tranches de ¼ de pouce
- 4 branches de thym
- 4 tasses de bouillon de poulet
- ½ tasse de crème épaisse (35 % de MG)
- 1 livre de mini-pommes de terre étuvées avec la peau et coupées en deux
- 1 tasse de grains de maïs frais (environ 2 épis dépouillés de leur enveloppe)
- 1 tasse de saumon fumé en morceaux
- 2 c. à table d’aneth haché
- sel casher et poivre noir concassé
Dans un faitout sur feu modéré, faire fondre le beurre avec l’huile. Ajouter le poireau et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter le thym et le bouillon et cuire 10 minutes.
Verser la crème et amener le tout à ébullition. Incorporer délicatement les pommes de terre, le maïs, le saumon fumé et l’aneth, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la chaudrée soit bien chaude (soit environ 5 minutes de plus)
Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement.