bifteck de faux-filet

Salade d’automne grillée avec bifteck de faux-filet

Cet été, nous avons réalisé en collaboration avec l’ Ontario Culinary Tourism Alliance et Butternut Productions quelques nouvelles vidéos pour vous mettre l’eau à la bouche avec quelques-un des chefs de Feast on (Feast On reconnaît les entreprises qui s’engagent à s’approvisionner en aliments et boissons à base de produits cultivés ou fabriqués en Ontario).

Vous prévoyez une excursion de camping cet automne? Vous voudrez À COUP SÛR essayer cette recette très populaire!

Pour cette recette sur vidéo, nous nous sommes adressés au chef Lucan Sutherland que nous avons rencontré dans le parc provincial Presqu’ile. Lucan a en fait commencé à aimer la cuisine lors d’excursions de camping dans son enfance, et il adore toujours faire la cuisine sur un feu de camp.

Nous sommes tombés amoureux des légumes grillés sur la flamme et des steaks de faux-filet juteux, et nous sommes à peu près certains que vous en ferez autant…

Vous voulez essayer? Voici la recette :

Bifteck de faux-filet de pâturage avec salade grillée (2 portions)

ribeye steak and vegetables on picnic table
Photo : Butternut Productions

Ingrédients :

  • 2 steaks
  • 2 aubergines Fingerling coupées en deux
  • 5-6 pâtissons, coupés en deux ou en quatre selon la grosseur
  • 4-6 radis, coupés en deux ou en quatre selon la grosseur
  • 4 zucchinis, coupés en deux
  • 1 tête de radicchio, coupée en deux
  • 1 piment poblano
  • 1 poivron Shepherd orange
  • 1 piment doux d’Espagne
  • courge ronde coupée en tranches sur la largeur et épépinée
  • fleurs comestibles au choix, soucis/bleuets

Préparation :

Couper tous les légumes en morceaux assez gros pour les manipuler facilement sur le gril. Si les légumes sont coupés trop petits, ils tomberont à travers la grille ou brûleront rapidement. Assaisonner tous les légumes avec de l’huile d’olive extravierge ou de l’huile de pépins de raisin), et saler et poivrer.

veggies cooking on campfire grill
Photo : Butternut Productions

Faire griller les poivrons et les piments jusqu’à ce que leur peau soit entièrement carbonisée (5-10 minutes) et les faire cuire à la vapeur dans un bol couvert. Grâce à ce processus, il sera plus facile de les peler. Lorsqu’ils sont pelés, les couper en fines languettes, les remettre dans le bol et ajouter sel, poivre et huile. Jeter ce qui ne doit pas être conservé, comme les graines.

Ensuite, commencer à griller les légumes en faisant attention au temps de cuisson, les courges 15 minutes à feu doux, les radis 10 minutes à feu moyen-doux, le radicchio 5 minutes, l’aubergine 5 minutes, les pâtissons 3,5 minutes et les zucchinis 3,5 minutes. Lorsqu’ils sont grillés, mélanger tous les légumes dans un bol. Assaisonner de zeste et de jus de citron, de sel, de poivre et d’huile au goût. Couvrir pour garder au chaud.

Une fois tous les légumes prêts, il est temps de griller le steak!

Chef Lucan kneeling beside fire while grilling ribeye steak

Assaisonner le steak et griller au goût (mi-saignant 2,5 minutes par côté à feu moyen-élevé. Laisser reposer au moins 5 minutes avant de trancher et de servir avec la salade.

camper eating finished meal beside campfire
Photo : Butternut Productions

Conseil de pro : égayez votre assiette en la garnissant de fleurs comestibles telles que le souci ou le bleuet!

Bon appétit!