Dans le billet d’aujourd’hui, la chef Deb Rankine, alias The Fridge Whisperer, nous propose deux salades repas tièdes prêtes en quelques minutes, qui sont idéales à déguster l’automne autour d’un feu de camp.
Est-ce possible que septembre soit déjà là?
Voici deux salades repas tièdes pour vous permettre de vous habituer en douceur (et délicieusement!) aux jours toujours plus courts et aux soirées plus fraîches autour du feu de camp, afin de prolonger l’été le plus longtemps possible.
Salade de légumes-racines grillés avec feta poêlée et vinaigrette aux fines herbes (4 portions)
Voici une fantastique salade tiède avec des produits de saison, qui est idéale pour un souper automnal en plein air. La texture « carnée » des champignons portobello et de l’aubergine fera saliver les carnivores les plus irréductibles de votre groupe de campeurs.
- 2 aubergines moyennes, coupées dans le sens de la longueur en tranches d’1/2 pouce d’épaisseur
- 1 gros oignon rouge, pelé et coupé en quartiers à travers l’extrémité de la racine
- 4 gros champignons portobello, queues et lames enlevées
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 1/3 de tasse d’huile d’olive extravierge
- 2 c. à table de vinaigre balsamique blanc
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de miel
- sel casher et poivre noir concassé
- 1 morceau (200 g) de fromage feta coupé en 4 triangles d’égale grosseur et séché avec du papier absorbant
Placer l’aubergine, l’oignon et les champignons sur la grille d’un foyer graissée à feu moyen, badigeonner d’un peu d’huile végétale et griller jusqu’à ce que le tout soit doré et légèrement croquant, environ 10 minutes par côté, en retournant les légumes à mi-cuisson et en les enduisant du reste de l’huile végétale.
Entretemps, dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde et le miel, et assaisonner la vinaigrette au goût avec du sel et du poivre. Réserver.
Transférez les légumes sur une planche à découper et laisser refroidir 10 minutes.
Entretemps, placer les triangles de feta dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés, environ 3 minutes de chaque côté. Ne les retourner qu’une fois.
Couper les légumes refroidis en morceaux d’un pouce et mélanger à la vinaigrette réservée. Répartir sur 4 assiettes, placer sur chaque portion un triangle de feta chaud et servir immédiatement.
Salade tiède de chorizo et de pois chiches (4 portions)
Ce met de type tapas, prisé des Espagnols, peut être servi soit tel quel comme entrée, soit sur des légumes-feuilles croquants pour un repas complet.
- 1 c. à table d’huile d’olive extravierge
- 1 tasse de chorizo épicé et salé à sec haché
- 1 tasse d’oignon espagnol haché
- 1 gousse d’ail finement émincée
- 1 boîte (19 onces/540 ml) de pois chiches égouttés et rincés
- 1/4 de tasse d’huile végétale
- 2 c. à table de vinaigre de vin rouge
- sel casher et poivre noir concassé
- 8 tasses de jeunes légumes-feuilles mélangés
Sur feu moyen, bien enduire le fond d’une poêle à fond épais avec l’huile d’olive.
Y frire le chorizo pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit mou et commence à brunir, environ 5 minutes, en remuant souvent.
Ajouter l’ail et les pois chiches, mélanger et cuire 2 minutes, puis ajouter l’huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger. Cuire encore 1 minute, puis assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
Répartir les légumes-feuilles sur quatre assiettes, garnir chacune du mélange de chorizo et servir immédiatement.