Dans le billet d’aujourd’hui, la chef Deb Rankine, alias The Fridge Whisperer, nous communique deux recettes irrésistibles pour le brunch appréciées tant des personnes qui campent sous la tente que dans un RV.
Les matinées paresseuses en camping exigent rien moins qu’un brunch composé de mets exquis.
Réalisées en quelques minutes dans la cuisine d’un VR, ces recettes sont également faciles à adapter pour ceux qui campent sous la tente dans des emplacements dotés de tous les services.
Gaufres en pâte à pain aux bananes avec bananes caramélisées (8 portions)
Gaufres
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à thé de CHAQUE : poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle et sel casher
- ½ tasse de beurre à température ambiante
- ½ tasse de CHAQUE : sucre blanc granulé et cassonade
- 2 gros œufs battus
- 3 bananes très mûres réduites en purée
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Incorporer ensuite en fouettant les œufs et la purée de bananes jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Ajouter le mélange contenant la farine à celui contenant les bananes et mélanger jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé; ne mélangez pas trop.
Vaporiser un enduit végétal sur un gaufrier électrique préchauffé, puis mettre 1/4 de tasse de pâte sur chaque partie de la plaque du gaufrier et cuire selon les instructions du fabricant (un gaufrier carré à deux plaques devrait donner environ 16 gaufres).
Bananes caramélisées
- ¼ de tasse de beurre
- ½ tasse de cassonade tassée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
- 2 bananes fermes, coupées en diagonale en tranches de ½ pouce d’épaisseur
Dans une poêle de taille moyenne sur un feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter la cassonade et cuire jusqu’à ce qu’elle soit fondue, environ 5 minutes, en remuant souvent.
Ajouter la vanille en remuant, puis les tranches de banane en une seule couche, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées, environ 1 minute par côté. Ne les retourner qu’une seule fois. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.
Huevos Rancheros (2 portions)
Les huevos rancheros sont un déjeuner rustique et consistant constitué d’œufs frits sur des tortillas croustillantes, le tout recouvert d’une sauce au chili. On peut y ajouter des tranches de chorizo cuit. Dans de nombreux restaurants servant ce plat, il est souvent accompagné de riz, de guacamole, de crème sûre et de salsa.
Voici une version consistante qui est cuite au four et non frite. Tous les ingrédients sont faciles à trouver, peu importe l’endroit où vous séjournez.
- 1 tasse de haricots noirs en boîte, égouttés et rincés
- ½ tasse de bouillon de poulet
- 2 chipotles émincés (d’une boîte de chipotles dans de l’adobo)
- 1 c. à table d’huile d’olive
- 1 tasse de grains de maïs congelés
- ¼ de tasse de CHAQUE : oignon, céleri et poivron rouge coupés en très petits dés
- ¼ de tasse de feuilles de coriandre finement hachées
- Enduit végétal à vaporiser
- 1 tasse de salsa
- 4 gros oeufs
- ¼ de tasse de mélange de fromages râpés Tex-Mex
- 8 rondelles finement tranchées de chorizo salé à sec
- 2 grandes tortillas de froment
- Crème sûre et avocat en purée pour la garniture, si désiré
Dans une petite casserole sur feu moyen, mélanger les haricots, le bouillon, le chipotle et cuire jusqu’à absorption du liquide, environ 10 minutes en remuant fréquemment. Puis réduire les haricots en purée avec une fourchette pour obtenir un pâte grossière. Réserver.
Dans une petite poêle sur feu moyen-élevé, chauffer l’huile jusqu’au frémissement et ajouter le maïs, l’oignon, le céleri et le poivron. Cuire jusqu’à ce que le maïs commence à noircir légèrement, environ 10 minutes, en remuant fréquemment. Retirer la poêle du feu et ajouter la coriandre. Réserver.
Vaporiser d’huile végétale un plat de cuisson allant au four d’une capacité de 4 tasses, y verser le mélange de haricots en une couche uniforme. À l’aide d’une cuillère, creuser 4 puits dans les haricots et casser un œuf dans chacun.
Répartir le mélange à base de maïs autour des œufs. Ajouter la salsa, le fromage et la saucisse.
Cuire sur la grille du milieu dans un four préchauffé à 400° F jusqu’à ce que les jaunes d’œufs soient à peine pris, environ 10 minutes.
Entretemps, vaporiser de l’enduit végétal sur les tortillas, une à la fois, et les faire griller des deux côtés dans une poêle sur feu modéré pour les rendre croustillantes, puis les couper en pointes et conserver au chaud jusqu’au moment de servir.
Retirer les huevos rancheros du four, répartir délicatement sur 2 assiettes et servir immédiatement avec les pointes de tortillas, ainsi que de la crème sûre et de l’avocat en accompagnement, si désiré.
Visitez notre page de Cuisine sauvage et nos billets de blogue pour trouver d’autres fabuleuses recettes de camping!