Pour les campeurs débutants et aguerris, les parcs provinciaux de l’Ontario rappellent de beaux souvenirs pour les générations de visiteurs.
Même si le camping moderne se fait avec des tentes autoportantes légères, des systèmes de réchaud à brûleurs radiants économes en combustible qui peuvent porter l’eau à ébullition en 90 secondes et des gadgets électroniques qui transforment les jeux de cache-cache (c’est-à-dire la géocachette) autour du terrain de camping, l’équipement de cuisine de camping de base a fait ses preuves.
Et avec raison!
Par exemple, les poêles et les faitouts en fonte résistent aux chaleurs extrêmes des flammes et retiennent leur chaleur lorsqu’ils sont entourés de charbon chaud. De plus, leur poids est idéal pour cuisiner sur un réchaud à butane à brûleur unique.
Les batteries de cuisine en acier émaillé, les ustensiles de cuisson et la vaisselle sont également fabriqués pour durer. Ils résistent aux changements de température extrêmes sans compromettre leur structure et leur fonction.
Parcs Ontario fête son 125e anniversaire. Pour l’occasion, et pour se souvenir du camping d’antan, voici deux recettes classiques à faire en camping avec les batteries de cuisine en fonte traitée d’aujourd’hui.
Déjeuner à la poêle sur feu de camp
(portion : 2)
- 3 c. à soupe de gras de cuisson de bacon (ou de l’huile végétale), divisées
- 1 petit oignon jaune, coupé en petits dés
- 1 paquet (500 g) de pommes de terre rissolées congelées
- 2 saucisses à déjeuner
- 2 gros œufs
- Sel casher et poivre noir concassé
- Tortillas grillées, pour accompagner
Dans une poêle en fonte à feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de gras de bacon. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
Ajouter les pommes de terre et les répartir en une seule couche. Cuire selon les directives de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Déplacer le mélange d’oignon et de pommes de terre d’un côté de la poêle. Ajouter les saucisses et cuire selon les directives de l’emballage.
Déplacer les saucisses d’un côté de la poêle et faire fondre le reste du gras de bacon (1 c. à soupe). Casser les œufs dans la poêle et cuire jusqu’à la cuisson désirée. Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement avec des tortillas chaudes et grillées.
Rouleaux de bœuf
(portion : 4)
- 1 haut de surlonge de bœuf épais (environ 4 cm [1 ½ po]), coupé dans le sens de la largeur pour former des tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur. Attendrir la viande pour former des lanières de 7,5 cm (3 po).
- 1 boîte de mélange pour farce du commerce, préparée selon les directives de l’emballage et refroidie
- Cure-dents en bois
- ¼ tasse de farine tout usage
- 3 c. à soupe de gras de cuisson de bacon (ou de l’huile végétale)
- 1 oignon jaune moyen, tranché finement
- 1 gousse d’ail, hachée
- 2 ½ tasses de bouillon de bœuf
- 1 c. à thé de romarin séché
- Sel casher et poivre noir concassé
Déposer 1 c. à soupe de la farce préparée à une extrémité d’une lanière de bœuf. Rouler et sécuriser le rouleau avec un cure-dent.
Répéter l’étape précédente avec les autres lanières de bœuf et la farce.
Saupoudrer les rouleaux avec de la farine. Réserver.
Dans un faitout en fonte de 3 litres, faire fondre le gras de bacon à feu moyen.
Faire dorer quelques rouleaux à la fois, de chaque côté. Transférer les rouleaux dans un plat et réserver.
Dans le faitout, ajouter l’oignon et faire revenir 5 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson une minute.
Remettre les rouleaux dans le faitout avec le bouillon de bœuf et le romarin séché. Remuer doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés.
Porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle hermétique et poursuivre la cuisson à feu moyen doux jusqu’à ce que le bœuf se défasse à la fourchette, environ 45 minutes.
Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement avec le jus de cuisson. Accompagner de légumes cuits à la vapeur, si désiré.