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Ontario Parks

Méthodes

Frire

Frire est une méthode souvent utilisée pour cuire le poisson qui vient d’être pêché, mais elle permet aussi de préparer des crêpes ou des œufs brouillés! Bon nombre de campeurs apporteront une poêle sans poignée, plus facile à transporter, mais la fonte est ce qu’il y a de mieux pour cuisiner au-dessus du feu. Surveiller attentivement l’huile, car elle peut facilement s’enflammer. On peut improviser une plaque chauffante en plaçant une pierre plate directement sur le feu (ou par-dessus d’autres pierres) -- et y placer les aliments.

Faits sur la friture

Comment savoir quand l’huile est assez chaude? Comme le dit le vieil adage : QUAND VOUS CRACHEZ DANS LA CASSEROLE, CELLE-CI CRACHERA À SON TOUR VERS VOUS!

Le poisson frit, parfois appelé shore lunch est un mets traditionnel du Nord de l’Ontario. Les meilleures recettes sont transmises d’une génération à l’autre. Même si vous n’avez pas pêché le poisson, vous le nettoierez probablement vous-même pour qu’il soit prêt à cuisiner. Placez-le sur de la glace jusqu’à ce que vous l’utilisiez, parce que le poisson se gâte rapidement.

Utilisez de l’huile naturelle avec une température élevée d’évaporation comme l’huile de canola, végétale ou de soya. Une poêle creuse et au fond épais est préférable. Vous ne pouvez vous tromper en choisissant une poêle en fonte. Votre feu devrait être vif et chaud, mais pas trop haut. Vous ne voulez pas que votre huile refroidisse lorsque vous y déposez le poisson, mais vous ne voulez pas non plus que les flammes lèchent la poêle.

frying

Mets d’accompagnement traditionnels

  • Boîte de conserve Bush's® Best Baked Beans
  • Quartiers de citron
  • Sauce tartare
  • Pommes de terre cuites sur le charbon de bois

Faire un peu mieux

  • Salade de chou
  • Salsa fraîche
  • Tortillas de maïs
  • Limes

Si votre huile s’enflamme, NE JETEZ PAS D’EAU PAR-DESSUS. Cela ne fera qu’étendre le feu et intensifier les flammes. Vous devez plutôt étouffer le feu avec du sable ou de la terre, retirer les sources de combustible (fermer le propane) et vous tenir à bonne distance.

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